איך מכינים מרינדה?

שלום לכולם,

 

 

השאלה די מובנת מהכותרת.

 

הכוונה למרינדה שבה אני אשרה את הבשר (קבב וחזה עוף) כ-24 שעות לפני שמדליקים את האש.

 

 

תודה מראש לעונים,

צבי הלוי

מרינדה הוא שם כולל לרוטב שמשרים בו בשר בקר/עוף/כבש וכו...

יש המון סוגים, רק תבחר:

http://www.google.co.il/search?hl=iw&q=%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%93%D7%94&meta=

אתה לא חייב מרינדה כדי שהבשר יצא טעים

אבל לעוף הייתי ממליצה ערבוב של מיונז, פפריקה מתוקה והמון שום

קודם כל לא צריך להגזים על זמן ההשרייה.

דבר שני הכל זה בעצם לפי הטעם שלך.

קבב לא משרים במרינדה זה בשר טחון.

 

חזה עוף לי יש מתכון שאני משתמש בו לחזה עוף על האש:

פורסים כמה שיני שום לחתיכות,

קוצצים טימין

מתבלים את הבשר עצמו בפלפל, מלח, תבלין בשר ואפשר גם פלפל חריף טחון(אני אוהב הרבה..).

שמים את הטימין ואת שיני השום במרכז כל נתח בשר, מקפלים לשתיים ומניחים בתוך כלי

זכוכית שיש לו מכסה, מפזרים מעל שמן זית (לא הרבה) ומיץ לימון.

מניחים במקרר ל12 שעות (אפשר יותר אבל לא מומלץ בכלל)

במידה ולא מקררים את המרינדה הבשר יכול לשבת בה גג שעה-שעתיים.

 

עקרונית מרינדה יכולה להיות הרבה דברים. אפשר לשים יין לבן יחד עם שיני שום וחומץ,

אפשר סתם שמן זית עם תבלינים, הכל לפי הטעם, והרעיונות שרצים לך בראש באותו רגע..

צבי, הפעם אודי רק שלח אותך לחפש במקום אחר.

במידה והוא כותב פה הוראות-הכנה כלשהן, תיזהר על האצבעות...

 

עריכה:

למקרה שאתה לא מכיר את סיפור האצבע המיתולוגי ולאור בקשתו הפזיזה של אודי בה"פ, הלא הוא האיש עם המוזה של החומוס בשתיים בלילה, אנא העף מבט בקישור הבא.

 

 

חולה~הגה

המרינדה הכי טובה בעולם.

 

קח את כל התבלינים שיש לך בבית תכניס לתוך בקבוק נקי אבל בכמות סבירה ולא קילו מכל תבלין, שופכים לבפנים שמן זית. סוגרים בקבוק נותנים ערבוב ומשרים את הבשר בתוך המרינדה הזאת. זאת שיטת השטח שאני מכיר.

 

בבית לוקחים פפריקה פלפל שחור מלח שמן זית וזהו, זה רוטב שמתאים גם למריחה על פיתות על האש, זה הולך אצלי יותר מפיתות רגילות בעל האש. המצאנו לפיתות האלה שם על שם מישהו שחיסלה לנו פעם מגש שלם.

 

אם אתה רוצה ממש הרבה רעיונות מקצועיים, כנס בתפוז לפורום מתכונים ובחיפוש שם אתה תמצא המון וגם אם לא יספיק לך תבקש עוד רעיונות שם בפורום

צבי, הפעם אודי רק שלח אותך לחפש במקום אחר.

במידה והוא כותב פה הוראות-הכנה כלשהן, תיזהר על האצבעות...

עריכה:

למקרה שאתה לא מכיר את סיפור האצבע המיתולוגי ולאור בקשתו הפזיזה של אודי בה"פ, הלא הוא האיש עם המוזה של החומוס בשתיים בלילה, אנא העף מבט בקישור הבא.

 

 

חולה~הגה

יש לי מתכון, משהו משהו.

אתה לוקח סכין, פטרוזיליה ו....

יש לי מתכון, משהו משהו.

אתה לוקח סכין, פטרוזיליה ו....

מזה חששתי...

 

 

חולה~הגה

צבי, הפעם אודי רק שלח אותך לחפש במקום אחר.

במידה והוא כותב פה הוראות-הכנה כלשהן, תיזהר על האצבעות...

 

עריכה:

למקרה שאתה לא מכיר את סיפור האצבע המיתולוגי ולאור בקשתו הפזיזה של אודי בה"פ, הלא הוא האיש עם המוזה של החומוס בשתיים בלילה, אנא העף מבט בקישור הבא.

 

 

חולה~הגה

מכיר את הסיפור, אני זה שביקש ממנו להעלות תמונה של האצבע. הוא לא הסכים .

 

תודה רבה לכולם על הרעיונות.

אני אצמד לרעיונות היותר פשוטים (אני מפחד על האצבעות שלי).

יאללה תראו קצת מהכישורים שלי .

אישית - בחזה עוף אני מכין את המשרה הבא:

שם בצלוחית עמוקה הרבה קטשופ, לאחר מכן מדלל את הקטשופ עם קיקומן, עד שנוצרת תערובת סמיכה.

לזה אני מוסיף טיפה אורגנו, מלח, פלפל, ורסק עגבניות רגיל.

מערבב את זה טוב טוב ומשרה את החזה עוף בזה - מרכך את הבשר משהו ונותן טעם ממש טוב.

אני בדר"כ משרה את הבשר במשך שעה שעתיים מפאת חוסר זמן, כמובן שכמה שיותר - יותר טוב.

 

לרגליים ולכנפיים את הרוטב הבא(שלמדתי מהבישול הסיני של אהרוני):

בערך 2 כפות דבש, הרבה סויה קיקומן, בערך ראש של שום, טיפה תבלינים, סוכר, מלח, ופלפל.

לערבב טוב שהדבש יתערבב בסויה, ולהשרות את הבשר בזה כמה שעות טובות - מומלץ לילה שלם.

 

בברכת "עוד לא ראיתם כלום",

אלעד

כמו שכבר אמרו, קבב ובשר לא משרים במרינדה.

 

שים לב, משהו פשוט מאוד וטעים מאוד .

 

1/3 טריאקי

1/3 יין אדם (לא מתוק )

1/3 סירופ מייפל

 

מערבבים, שמים לילה לפני והפרגיות יוצאות אדומות , טעימות ומעולות.

אפשר לשים שם גם את הכנפיים.

 

בשר זה רצח, טעים רצח.

אפשר להשרות בבירה

כל דבר שבירה נוגעת אליו זה טוב...

 

הבירה חודרת לבשר יותר טוב מיין, היא מרככת אותו ושומרת עליו עסיסי (מישהו פעם הסביר לי שיין מכווץ את הבשר ובירה מנפחת אותו ובכך נוצרים חללים עם המרינדה, ואז הבשר יותר עבה ועסיסי ומלא טעם)...

 

חשוב!

לפני שאתה שם אותו במרינדה, תידקור אותו עם מזלג בכמה מקומות...

 

ולפני שאתה שם אותו על האש, תימרח אותו בשמן זית עם מלח (אם אתה רוצה עוד תבלינים אתה יכול להוסיף)... זה יעשה אותו שחום טוב טוב מבחוץ וישמור על העסיסיות שלו מבפנים...

 

מרינדה אפשר להכין מכל דבר...

הכרתי מישהו שהיה מכין מרינדה מחלב ודבש ופילפל חריף (האדומים הקטנים)... (ישמור אותנו השם מחטאים כאילו!)

 

אם אתה רוצה את הבשר בטעם חמוץ מתוק שמזכיר תאלנדי, אתה יכול לשים חומץ, סוכר, טיפה סויה, פילפל חריף טחון (פילפל אדום), שום, והכי חשוב, בירה...

אפשר לשים דבש, חרדל, סוכר (טיפה), מלח, חומץ בלסמי ובירה (בהירה עדיף), ומקבלים טעם אחר לגמרי...

 

בקיצור, הכי טוב זה לטעום את המרינדה שאתה מכינים, סביר להניח שזה הטעם שיהיה לבשר...

לא לשכוח למרוח אותו בשמן זית + מלח לפני ששמים על האש. זה טוב גם לקבבים!

 

אגב, קשה להכין מרינדה שתעשה את הבשר ממש דוחה, זה כמו אנשים שרים, כל אחד מאיתנו מזייף, אבל אם כולם שרים יחד, זה תמיד נישמע טוב...

 

בהצלחה ובתאבון!!!

אני יודע שאני הולך להכין לי משהו טוב היום או מחר...

 

גילי

אני רק רוצה לציין שגילי צודק. בירה עושה את העבודה.

אם אתם שואלים מאיפה לגילי יש את הידע העצום הזה - בתקופה שפיטרו אותו מעבודתו בתור כרטיסן בקווים עירונים ב'אגד' - העסקתי אותו בתור עוזרת בית.

 

אגב - הוא יודע לעמלן את הבגדים משהו לא מהעולם הבא...

אם אתם שואלים מאיפה לגילי יש את הידע העצום הזה - בתקופה שפיטרו אותו מעבודתו בתור כרטיסן בקווים עירונים ב'אגד' - העסקתי אותו בתור עוזרת בית.

 

אגב - הוא יודע לעמלן את הבגדים משהו לא מהעולם הבא...

לא "אגד"... ג'י.בי. טורס!!! כמה פעמים אני צריך לחזור על זה!? אני לא הייתי כרטיסן אלא עוזר כרטיסן... תפקיד מרתק אגב... כשהכרטיסן מנקב את הכרטיסים מישהו צריך לאסוף את הניקובים שנופלים, לא? זה הייתי אני ... אין ספק, עבודה מרתקת, פוגשים אנשים מיוחדים (כאילו שנוסעים בג'י.בי.טורס), יש לי אוסף ענקי של ניקובים ועוד דברים מעניינים שמוצאים על הריצפה באוטובוס...

 

אגב, אל תקרא לזה "עוזרת בית"!!! אני מבקש... "מנהל משק בית"... (אגב, ד"ש לאחותך )

 

גילי