עיזבו לרגע את מכונות הקפה החשמליות:

...מי מכין לעצמו קפה במקינטה, מי בפרקולטור?

כמה זמן לוקח לכם במקינטה?

איזו מקינה מומלצת ואיזה פרקולטור?

אני מכין קפה שחור בפינג'ן!

הכל תלוי בטיב הפולים ובטריותם.

(מודה שאף פעם לא טעמתי קפה שהוכן בדרך אחרת)

לי יש 3 מקינטות של ביאלטי:

1. DAMA 2 מנות
    
   
   
2. BRIKKA 4 מנות
    
   
   
3. KITTY ORO 6 מנות
    
   

השימוש העיקרי הוא ב-DAMA וב-BRIKKA. ב-KITTY לא יוצא לי להשתמש מכיון שאין לי צורך בשש מנות. התוצאה המוצלחת ביותר לטעמי יוצאת בבריקה.

אני משתמש בשתי מקינטות עם פז"ם מכובד שהגיעו מאירופה עם המשפחה, הנאה של הכנה ושל קפה. טוחן במטחנה חשמלית פשוטה ומלכלך את כל המטבח.

ומקציף חלב ידני (טוטוקרמה) כמובן....

לפעמים מכין במקינטה, סתם בשביל שאישתי תתעצבן על הריח במטבח...

אגב, היא עלתה לי 25 ש"ח באחת מחנויות "הכל בכלום כסף מסין", אז הטעם בהתאם

בריקה 2 מנות

קפה מספורה שנקרא organic green

טוחן בבית לרמה בינונית במטחנת תבלינים

יוצא עם קרמה בכמות אדירה

לפעמים חצי מהמקינטה מתמלאת בקרמה

פשוט אספרסו מושלם גם מבחינת טעם

טישטש לי מהזיכרון כל קפה טעים ששתיתי

בריקה 2 מנות

קפה מספורה שנקרא organic green

טוחן בבית לרמה בינונית במטחנת תבלינים

יוצא עם קרמה בכמות אדירה

לפעמים חצי מהמקינטה מתמלאת בקרמה

פשוט אספרסו מושלם גם מבחינת טעם

טישטש לי מהזיכרון כל קפה טעים ששתיתי

תיקון קל.

קפה ממקינטה הוא לא אספרסו,האיטלקים קוראים לו מוקה.

רק פינג'ן - בישול איטי על אש קטנה. כמובן טוחן את הפולים עם מכונה חשמלית בעצמי.

מלבד מכונת האספרסו, מטחנה, קולה קפה, ו-12 סוגים שונים של קפה ירוק, אני מחזיק גם.

מקינטה.

בריקה 2 כוסות.

פלנג'ר 8 כוסות.

מליטה.

בודום 2 כוסות שמשמש גם כמקציף.

כן אני משוגע.

ולתושבי עמק הירדן (וכל הארץ כמובן), אני מארגן סדנת קפה וקליה בפסטיבל טעמי כנרת (בחנוכה) במחיר עלות לצורך כיסוי הוצאות בלבד וללא כוונות רווח, מי שמעוניין מוזמן לעקוב אחר הפרסומים של פסטיבל טעם כנרת ובדף הפייסבוק שלהם.

יש מצב שתעדכן פה לטובת כל אלה שאין להם פייסבוק? תודה.

יפה לראות שמעגל מעריצי הבריקה מתרחב.

אצלי:

> בריקה 2 מנות - מחסלת את כל המכונות הזולות, הן מבחינת טעם והן מבחינת מחיר.

שלא לדבר על זה שאין מכונה, יקרה ככל שתהיה, שמחזיקה יותר מכמה שנים בלי אוברול משוגע.

> מקינטה רגילה, 3 מנות של ביאלטי - פחות או יותר כמו המקורית מתחילת המאה ה-20.

שותה לשם הגיוון - חזק יותר ושרוף יותר מבריקה.

> קפה פילטר - שוב, בלי מכונה, פשוט קונוס עם פילטר חד פעמי שיושב על הספל.

שיטת ההכנה המהירה ביותר, התוצאה יותר עדינה מהמקינטות.

הקפה תמיד נטחן רגע לפני החליטה ב- gaggia MM

אין טענות לגבי הטחינה עצמה, אבל המטחנה הזאת סובלת מתכנון קלוקל

של תא הקפה הטחון, והיא רועשת ברמות מחרידות.

את הקפה עצמו אני קולה בעצמי, מפולי קפה ירוק שנקנים מ"אמיגו" ומשוק מחנה יהודה,

בעזרת חביתוש. מיותר לציין שקלייה טריה היא הפרמטר הכי חשוב.

- - - - -

אגב, יוסי - קיבלתי שלשום קפה ירוק מניקרגואה,

מאיזה בעל חווה שהגיע לארץ בחיפוש אחר משווקים ו/או מכונות קלייה.

הזוי זו לא מילה.

יש מצב שתעדכן פה לטובת כל אלה שאין להם פייסבוק? תודה.

בבקשה.

הנחתתי את הדף של הסדנת קפה שאני מארגן (אגב אני לא עוסק בתחום), אבל יש שם עןד מלא דברים מעניינים ונחמדים,מומלץ ביותר.

http://www.kinneret.info/?p=531

בעסה, כנראה שכבר יש לי תוכניות לאותו יום

אם הן בסופו של דבר לא תצאנה לפועל, בסיכוי גבוה אהיה שם.

יפה לראות שמעגל מעריצי הבריקה מתרחב.

אצלי:

> בריקה 2 מנות - מחסלת את כל המכונות הזולות, הן מבחינת טעם והן מבחינת מחיר.

שלא לדבר על זה שאין מכונה, יקרה ככל שתהיה, שמחזיקה יותר מכמה שנים בלי אוברול משוגע.

> מקינטה רגילה, 3 מנות של ביאלטי - פחות או יותר כמו המקורית מתחילת המאה ה-20.

שותה לשם הגיוון - חזק יותר ושרוף יותר מבריקה.

> קפה פילטר - שוב, בלי מכונה, פשוט קונוס עם פילטר חד פעמי שיושב על הספל.

שיטת ההכנה המהירה ביותר, התוצאה יותר עדינה מהמקינטות.

 

הקפה תמיד נטחן רגע לפני החליטה ב- gaggia MM

אין טענות לגבי הטחינה עצמה, אבל המטחנה הזאת סובלת מתכנון קלוקל

של תא הקפה הטחון, והיא רועשת ברמות מחרידות.

 

את הקפה עצמו אני קולה בעצמי, מפולי קפה ירוק שנקנים מ"אמיגו" ומשוק מחנה יהודה,

בעזרת חביתוש. מיותר לציין שקלייה טריה היא הפרמטר הכי חשוב.

 

- - - - -

אגב, יוסי - קיבלתי שלשום קפה ירוק מניקרגואה,

מאיזה בעל חווה שהגיע לארץ בחיפוש אחר משווקים ו/או מכונות קלייה.

הזוי זו לא מילה.

ניקרגואה לא רע בכלל.

השגתי פעם חצי שק מחוות אל-בארון ענקיים, אשמח לרכוש ממך מעט, קפה מצויין כמעט כמו הגואטמאלה.

תיקון קל.

קפה ממקינטה הוא לא אספרסו,האיטלקים קוראים לו מוקה.

תיקון על תיקון

אותם איטלקים קראו לזה מוקה לפני מאות שנים שלא היה בריקה

מבחינתי בריקה זה אספרסו לכל דבר

צריך לעדכן אצלהם בספרים