איך מכינים קפה שחור?

שאלה שעלתה בסופ"ש האחרון שעשיתי על חופי הכינרת.

איך עושים בעצם קפה שחור טוב?

מרתיחים מים על הפינג'אן, מחכים שיופיעו הבועות הקטנות, ומוסיפים את הקפה.

עד לכאן - כולם מסכימים.

מכאן והלאה - האם יש לחכות לרתיחה עד להוספת הסוכר?

מה זה אומר אם הקפה לא שוקע מיד לתחתית הפינג'אן?

לערבב או לא?

מתי להוסיף סוכר?

והכי חשוב - שחור עלית או רג'ואן?

קפה טורקי שחור של עלית - הכי טוב שטעמתי!

יש מצב לסקר?

שאלה רצינית

התהליך הזה מתאים גם לשוקו?

שאלה רצינית

 

התהליך הזה מתאים גם לשוקו?

אני לא יודע בקשר לשוקו , אפשר לנסות.

אגב אם עושים את הקפה על גחלים אז שמים את הקפה עם המים ביחד מההתחלה כי החום של הגחלים קצת קל יותר והקפה מתבשל עליו טוב ובנחת, אותו תהליך של רתיחה עד שהקצף הולך קצת סוכר ומוציאים ..

 

מרתיחים מים על הגז עד שמגיעים לרתיחה, מזיזים מעל הגז כדי שהקפה לא ירתח יותר מידיי ויפול על הגז, מוסיפים קפה לפי הגודל ואז מחזיקים על הגז .. מרתיחים ומערבבים באותו זמן ... בזמן הזה יוצא לך משהו כמו קצפת או משהו לא יודע איך מסבירים את זה, בכל מקרה תחכה ותערבב קצת ... עד שהקצפת הזו הולכת אז קצת סוכר אבל לא הרבה, מערבבים ... 20 שניות על הגז ומורידים .

מחכים עד שהקפה ירגע וישקע למטה..

מוזגים ושותים .

 

 

 

עשית לי חשק לכוס קפה

מוזמן לקפוץ לביקור לכוס קפה

אני כבר שותה אחד כי מה לעשות גמני אוהב קפה

אני אישית שם מים בפינג'אן, מרתיח טיפה, אז שם את הקפה נותן לו לרתוח פעם ראשונה ואז מרים באוויר, נותן לו לרתוח בשנית ואז מוזג.

תכל"ס מה זה משנה....? הכל מתערבב בבטן....

אני אישית שונא קפה שחור, אולי בגלל זה שזה תקוע לי בכל מקום.

לוחצים על הכפתור במכונה, זה לא ברור?, כאילו DUH?

חיפוש קצר ברשת העלה את הלינקים הבאים (ובטוח שלא חסרים עוד לינקים בנושא):

1. http://www.mototracks.co.il/cooking.htm

2. http://www.hashulchan.co.il/Index.asp?ArticleID=8993&CategoryID=102&Page=1

טוב עכשיו המדריך להכנת קפה בוץ

2 כפיות קפה.

מוזגים מיים חמים

מערבבים טוב.

סוכר

מערבבים טוב

אם אתה ספרדי, שתה

אשכנזי ? חכה 10 דקות.

רגע, אשכנזים, קפה זה לא בישבילכם.

"גבעת חלפון אינה עונה", יש שם הסבר מפורט

פאדי, אתה מוסיף הל לקפה שלך?

שאלה רצינית

 

התהליך הזה מתאים גם לשוקו?

ואל תשכח לשים חאוויג'

תודה, השיטה החדשה תיוסם בהקדם.

ושאלה נוספת -

אסכולה אחת (רובה מורכבת מאשכנזים, ולכן דעתה בסימן שאלה) דוגלת כי כשהקפה רותח יש "לשחק" עם הקפה על האש למעלה-למטה, כדי להביא אותו לכמה רתיחות ולפתוח את הקפה.

אסכולה שניה אומרת שזה רק שורף את הקפה, ושעם הרתיחה הראשונה סוגרים את הבסאטה.