החורף הגיע רשמית. אני צריך מתכון לחמין.

שלום לכולם.

החורף הגיע רשמית. אצלנו בבית אנחנו החליטה שנכין חמין.

מאחר ואת רוב הבישולים בבית אני עושה וכזה עוד לא יצא לי להכין, אני צריך טיפ של אלופים.

יש הרבה מתכונים ברשת. אבל מה לעשות ועל מה להקפיד שיצא חמין טוב?

הכנתי מראש:

שעועית, גריסים, בשר, עצמות וקישקע ירושלמי (שעדיין לא ברור לי לחלוטין איך מכינים אותו)

יש לי סיר נירוסטה גדול וגבוה וסיר רגיל כבד של פעם (מצופה אמייל) מה עדיף?

לטגן בצל מראש או לשים אחד שלם?

לטגן מעט את הבשר או להניח אותו בסיר?

איזה תבלינים לשים?

בקיצור, אתם מבינים את הכוונה.

תודה

בקשר לבצל, צריך לקצוץ 2 בצלים גדולים ולטגן אותם עד להזהבה.

תיבול - פפריקה, כמון, אבקת מרק עוף, מלח ופלפל.

אתה שם את כל התבלינים בקערה, יוצק עלהם מים רותחים ומערבב היטב.

את תערובת התבלינים שהכנת, אתה יוצק באופן שווה על החמין.

בבקשה :

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3663140,00.html

אנחנו החליטה

+10000

אשתי משתמשת ב-Selmor SE680 (לחץ על התמונה המשאלית בקישור). החמין בסגנון מרוקאי, אין לי מושג מה נכנס, אני רק יודע מה אני אוכל בשבת. וזה טעים.

עזוב. לך על תביט. יותר טעים ופחות עבודה.

סוף סוף שרשור ברוח החתימה שלי, כבוד !

טשולנט בסגנון אשכנזי שונה במהותו מחמין בטעם מזרחי. המרכיבים העיקריים (תפו"א, עוף/בשר, שעועית, גריסים) זהים. מה שעושה את ההבדל זה התיבלון.

קישקע (מעיים ממולאים) זה אשכנזי. יש כל מיני, הנה המומלצים (לטעמי): "תוחלת" (אם תשיג תקנה לי גם), "טירת צבי", "הקר" (דחוס, מזכיר לי טעם של ילדות, לא אוכלים את העטיפה).

אשתי משתמשת ב-Selmor SE680 (לחץ על התמונה המשאלית בקישור). החמין בסגנון מרוקאי, אין לי מושג מה נכנס, אני רק יודע מה אני אוכל בשבת. וזה טעים.

אין לך מושג מה נכנס, אבל אני מאמין שיש לך מושג מה יוצא

תוסיפו שתי כוסות קולה לתבשיל , (לא צוחק) נותן מתקתקות + צבע.

אין לך מושג מה נכנס, אבל אני מאמין שיש לך מושג מה יוצא

אני עמדתי לכתוב זאת, אבל נזהרתי בלשוני.

העירקי שונה לחלוטין. זה אורז ע עוף או בשר שמתבשל על אש קטנה. לפעמים יש בפנים גם מעיים ממולאים באורז ובשר.

אז תגיד טבית.

עריכה

נו יופי, ככה זה כשמתחילים לקרוא מלמטה... אני רואה שכבר אמרת באמצע השרשור

ד"א גם חיפוש בגוגל לא פותר את הדילמה עם כמה ט וכמה ת ואיפה לשים אותם במילה הזו, יש בכל הצורות

בגלל שזו לא מילה בעברית, שים איזו אות שבא לך, איפה שבא לך.

בקשר לבצל, צריך לקצוץ 2 בצלים גדולים ולטגן אותם עד להזהבה.

 

תיבול - פפריקה, כמון, אבקת מרק עוף, מלח ופלפל.

אתה שם את כל התבלינים בקערה, יוצק עלהם מים רותחים ומערבב היטב.

 

את תערובת התבלינים שהכנת, אתה יוצק באופן שווה על החמין.

אחלה. בוצע רק ללא הכמון. הטעם שלו אגרסיבי לטעמי.

אשתי משתמשת ב-Selmor SE680 (לחץ על התמונה המשאלית בקישור). החמין בסגנון מרוקאי, אין לי מושג מה נכנס, אני רק יודע מה אני אוכל בשבת. וזה טעים.

לגבי הסיר, אמא שלי שלפה מהבוידעם סיר כבד ואמרה שיצלח למלאכה אז היום זה המבחן שלו.

לגבי החמין אצלכם, שאל אותה. בבקשה. אני צריך טיפ של אלופים.

עזוב. לך על תביט. יותר טעים ופחות עבודה.

טבית לא יעשה את העבודה. זה עניין של מסורת ונוסטלגיה.

טשולנט בסגנון אשכנזי שונה במהותו מחמין בטעם מזרחי. המרכיבים העיקריים (תפו"א, עוף/בשר, שעועית, גריסים) זהים. מה שעושה את ההבדל זה התיבלון.

קישקע (מעיים ממולאים) זה אשכנזי. יש כל מיני, הנה המומלצים (לטעמי): "תוחלת" (אם תשיג תקנה לי גם), "טירת צבי", "הקר" (דחוס, מזכיר לי טעם של ילדות, לא אוכלים את העטיפה).

האמת, שמבחינתי כל הבלאגן שווה את זה בגלל הקישקע.

תוסיפו שתי כוסות קולה לתבשיל , (לא צוחק) נותן מתקתקות + צבע.

רעיון יפה אבל קצת רדיקלי מדי בשבילי, מעבר לעובדה שקולה לא נכנסת אלינו הביתה.

עכשיו העמדתי את הסיר.

אני מקווה שיהיה מוצלח.

אני מבקש שגם מי שתפקידו בהכנת החמין הוא לאכול אותו, לעשות מאמץ, לתחקר את הבשלנית ולתת פה טיפ.

תודה רבה